Meatless Monday

¿Por qué Meatless Monday?

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Hay una tendencia mundial promovida por una ONG llamada Meatless Monday de no comer carne una vez a la semana. Esto con el fin de reducir los riesgos de enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. También comer sin carne una vez a la semana ayuda a reducir nuestra huella de carbono y ayudar al planeta ahorrando recursos naturales como agua potable y combustibles fósiles.
En Vallarta Salads, aprovecha nuestro combo del día vegetariano (Sopa de Verduras + Sandwich Veggie)

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Miri come una Veggie Pita con Meatless Mexican Grill Salad.

 

Para la salud:

Reducir enfermedades del corazón e infartos: Un estudio encontró que cada porción de frutas o verduras diaria se asocia con una reducción del 4% en enfermedades coronarias (del Corazón) y en una reducción del 5% en riesgo de infartos.[1] Otro estudio encontró que una dieta de 2.5 o más porciones de granos enteros se asocia a una reducción del riesgo en 21% de enfermedades cardiovasculares.[2]

Reducir Riesgo de Cancer: Hay evidencia confiable que el consumo de carnes rojas y carnes procesadas incrementa el riesgo de cáncer colorectal. Hay además evidencia limitada pero sugestiva que el consumo de carnes rojas incrementa el riesgo de cánceres de esófago, pulmones, páncreas, y cánceres endométricos y que el consumo de carnes procesadas incrementa el riesgo de cánceres de esófago, pulmones, estómago y próstata. En contraste, una dieta rica en frutas y vegetales decrementa el riesgo de varios tipos de cánceres incluyendo de boca, faringe, laringe, esófago y estómago. [3]

Combatir Diabetes: Las investigaciones sugieren que dietas con mayor consumo de vegetales reducen el riesgo del diabetes tipo 2 .[4]  Además, una dieta basada en vegetales reduce el consumo total de calorías y permite mantener un peso saludable, un componente clave en la prevención y tratamiento de diabetes. [5]

Darle la vuelta a la Obesidad: Diversos estudios en Europa y Los Estados Unidos demuestran que la gente con dietas vegetarianas o con consumo mayor de vegetales tienen menor peso corporal e indice de masa corporal (IMC). Esto puede ser en parte, porque las plantas son más ricas en fibra (la cual no se encuentra en productos animales). El consumo de fibra contribuye a sentirse saciado, lo que equivale a evitar comer de más.[6],[7],[8],[9]

Vivir más: La evidencia sugiere que al comer más frutas y verduras y menos carnes rojas se puede aumentar la longevidad. [10]

Mejorar la calidad nutricional de la dieta; Hacer los meatless monday motiva el consumo de fuentes vegetales de proteína como las leguminosas. Consumir leguminosas incrementa el consumo de fibra, proteína, Folato, Zinc, Hierro y Magnesio. También al consumir más leguminosas se reduce el consumo de grasa total y grasa saturada.[11]

Para la cartera:

Reducir gasto mensual: Mucha gente ahorra dinero agregando comida sin carne en sus menús semanales. Estos menus se suelen armar con vegetales, leguminosas y granos en lugar de la carne, que suele ser más cara. [14] Esto se debe en parte a que producir carne requiere más gastos como alimentación y transportación. Aunque servir comidas saludables puede ser más caro, ir meatless una vez a la semana puede ayudar a ahorrar dinero para las frutas y verduras.

Para el Medio Ambiente: 

Minimiza el uso de agua: El agua utilizada para el ganado es mucho mayor que la utiliada para vegetales y granos.

– Aproximadamente 14 mil litros de agua son utilizados para producir un kilo de carne.
– Approximately 300 litros de agua son utilizados para producir un kilo de verduras.[15]

Los norteamericanos consumen 4 veces más proteína animal que el promedio mundial.[16] Un consumo vegetariano reduciría el consumo de agua en 58% por persona.[17]

Reducir gases de efecto invernadero  Estudios demuestran que la producción de carne significa mayor producción de gases de efecto invernadero que los vegetales, incluyendo dioxido de carbono, gas metano y oxido nitroso, los tres mayores gases causantes del efecto invernadero. La carne de res se encontró que produce un total de 30 kg de gas invernadero (GI) por kg de comida, mientras que las zanahorias, las papas y el arroz producen .42, .45 y1.3 kg GI por kilo de comida, respectivamente.[18]

Reducir dependencia de los combustibles Casi 25 kilocalorías de combustibles fósiles se utilizan para producir 1 kilocaloría de proteína de carne, comparado con 2.2 kilocalorías de combustibles fósiles por 1 kilocaloría de proteína vegetal.[19]  La industria de la carne utiliza tanta energía para crear granos para el ganado que si en lugar de eso se utilizara el grano para alimentar a la gente que siguiera dietas vegetarianas se alimentarían 840 millones de personas más.[20]

¡Por todas estas razones, aplica el meatless monday un día a la semana y contribuye al medio ambiente, a tu bolsillo y a tu salud!

 

 

 

 

Bibliografía


[1] (1) Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, Dallongeville J. Fruit and vegetable consumption and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of cohort studies. J Nutr. 2006;136:2588–2593; (2) Dauchet L, Amouyel P, Dallongeville J. Fruit and vegetable consumption and risk of stroke: a meta-analysis of cohort studies. Neurology. 2005;65:1193–1197
[2] Mellen PB, Walsh TF, Herrington DM. Whole grain intake and cardiovascular disease: a meta-analysis. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2008;18:283–290
[3] World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2007.
[4] Aune D, Ursin G, Veierod MB. (2009) “Meat consumption and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis of cohort studies.” Diabetologia 52:2277-2287
[5] Steyn NP, Mann J, Bennet PH, Temple N, Zimmet P, Tuomilehto J, Lindstrom J, Louheranta A. (2004) “Diet, Nutrition and the prevention of type 2 diabetes.” Public Health Nutr. 7(1A):147-65
[6] Spencer EA, Appleby PN, Davey GK, Key TJ. (2003) “Diet and body mass index in 38,000 EPI-Oxford meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans.” International Journal of Obesity. 27:728-734)
[7] Kennedy ET, Bowman SA, Spence JT, Freedman M, King J. (2001) “Popular Diets: Correlation to Health, Nutrition, and Obesity.” Journal of the American Dietetic Association. 101(4):411-420
[8] Romaguera et al. (2009) “Adherence to the Mediterranean Diet is Associated with Lower Abdominal Adiposity in European Men and Women.”Journal of Nutrition. 139(9):1728-1737
[9] Vergnaud et al. (2010) “Meat consumption and prospective weight change in participants of the EPIC-PANACEA study.” Am J Clin Nutr92(2):398-407
[10] Sinha R, Cross AJ, Garubard BI, Leitzmann MF, Schatskin A. (2009) “Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people.” Arch Intern Med. 169(6):562-71
[11] Mitchell DC, Lawrence FR, Hartman TJ, Curran JM. (2009) “Consumption of dry beans, peas, and lentils could improve diet quality in the US population.” Journal of the American Dietetic Association. 109(5):909-13
[12] Centers for Disease Control and Prevention. Chronic diseases: the power to prevent, the call to control, at-a-glance 2009. Atlanta, GA: U.S. Department of Health and Human Services, 2009.
[13] Finkelstein EA, Trogdon JG, Cohen JW, Dietz W. Annual medical spending attributable to obesity: payer-and service-specific estimates. Health Aff. 2009 Sep-Oct;28(5):w822-31
[14] Mayo Clinic staff. “Meatless meals: the benefits of eating less meat.” The Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/meatless-meals/my00752  Accessed 7/5/2012
[15] Mekonnen, M.M. and Hoekstra, A.Y. (2010) The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products, Value of Water Research Report Series No. 48, UNESCO-IHE, Delft, the Netherlands.
[16] Food and Agriculture Organization.  Rome, Italy. 2012. Available at: http://faostat.fao.org
[17] Mekonnen, M.M. and Hoekstra, A.Y. (2010) The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products, Value of Water Research Report Series No. 48, UNESCO-IHE, Delft, the Netherlands.
[18] Carlsson-Kanyama A, Gonzalez A.  Potential contributions of food consumption patterns to climate change.1-4 J Clin Nutr2009;89(suppl):1704S–9S
[19] Pimentel D, Pimentel M. Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment 1-3 J Clin Nutr 2003;78(suppl):660S–3S
[20] Pimentel D, Pimental M. Food, Energy and Society, Third Edition. CRC Press 2007, pages 67-75

Beneficios del Apio

Beneficios del Apio

Apio

El apio se ha utilizado por sus propiedades medicinales en civilizaciones como la antigua Grecia o el antiguo egipto mucho antes de que se considerara un alimento. Los beneficios para la salud del apio son enormes, desde bajar la presión arterial, aliviar los síntomas de alergias hasta luchar contra el cáncer.

Lo mejor de todo es que el apio es accesible para la mayoría, se puede agregar a una variedad de platos y es una excelente adición para los jugos como nuestro jugo Sayulita o nuestra famosa Agua Verde de los Lunes.

A continuación te enlistamos beneficios de consumir Apio:

1. Efectivo Contra el Cáncer

Al consumir apio, se ayuda a detener el crecimiento de células tumorales, así como la prevención de los radicales libres de las células perjudiciales, algo que los modernos tratamientos, tales como la quimioterapia, son incapaces de hacer. Con al menos ocho familias de compuestos contra el cáncer, incluyendo compuestos acetilénicos, ácidos fenólicos y cumarinas, el apio ha demostrado ser eficaz en la prevención del cáncer y en estimular los glóbulos blancos que luchan contra el cáncer. Los cumarinas fitoquímicos que se encuentran en el apio son especialmente útiles en la prevención de los cánceres de colón y de estómago.

2. Baja la Presión Arterial

Al tomar el apio en un jugo (como en nuestro jugo Sayulita o el Agua Verde), puedes ayudar a reducir la presión arterial significativamente. Especialistas de la salud recomiendan tomar jugo de apio todos los días durante una semana, deteniéndose durante tres semanas y luego comenzar de nuevo. Nutrientes contenidos en el apio permiten que la sangre fluya normalmente al relajar el músculo alrededor de las arterias y al dilatar los vasos sanguíneos.

3. Reduce el Colesterol Malo

Al tomar también jugo de apio, (como en nuestro jugo Sayulita o Agua Verde), se baja significativamente el colesterol malo (lipoproteína LDL).

4. Combate el Resfrío, la Gripe y la Neumonía

Los antioxidantes y otros compuestos encontrados en el apio ayudan a combatir la bacteria, virus e inflamación. El apio también es muy conocido por estimular el sistema inmunológico, que ayuda al cuerpo a recuperarse y combatir enfermedades como el resfrío, la gripe o la neumonía.

5. Ayuda contra la Inflamación y el Dolor

Los beneficios para la salud de apio se extienden al alivio de dolor y al alivio de la inflamación, como el asma, la artritis, la gota y la bronquitis. Tanto el apio y las semillas de apio contienen fuentes naturales de inhibidores COX-2, que contienen altas cantidades de apigenina, que tiene efectos calmantes y sedantes.

6. Mejora la Función Renal

El apio ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, ayudando a la función renal normal. El apio también ayuda a detener la formación de cálculos renales.

7. El Apio Alivia Los Síntomas de Alergias y Fiebre del Heno

Junto con el jengibre, la zanahoria, la menta, el perejil, la cúrcuma, la manzanilla y la col; el apio encabeza la lista de los alimentos que alivian los síntomas de la alergia (Como al polvo o al pelo de animales) y la fiebre del heno.

8. Alivia Los Síntomas de La Menopausia

El apio contiene el fitoquímico estrogénico anetol que, junto con el eneldo, el hinojo y el anís, son muy buenos para aliviar los síntomas de la menopausia. Si estás sufriendo de síntomas como sofocos, comé apio, que también puede ayudar a prevenir la enfermedad cardíaca y osteoporosis, pero no tiene los efectos secundarios de la terapia de reemplazo hormonal (TRH).

9. Ayuda con la Pérdida de Memoria

Un compuesto que figura en el apio, llamado luteolina, puede reducir los niveles de las proteínas formadoras de placas en el cerebro, que es clave para ayudar a mejorar la pérdida de memoria. Se cree que el apio reduce el riesgo de enfermedades tales como el Mal de Alzheimer, al contrarrestar los factores de riesgo tales como la aterosclerosis, inflamación y daño de oxidación, y trata enfermedades y lesiones neurológicas y enfermedades inflamatorias tales como la esclerosis múltiple.

10. Es un Gran Diurético

Quizá es una de las propiedades más conocidas del Apio. Tomar jugo de apio (presente en nuestro Jugo Sayulita) es una excelente manera de regular el fluido corporal y estimular la producción de orina. El potasio y el sodio contenidos en esta bebida potente ayudan al cuerpo a deshacerse del exceso de líquido.

11. Es un Laxante Natural

El apio puede aliviar mucho el estreñimiento, y es natural. Los beneficios para la salud del apio extienden a ayudar a relajar los nervios que han trabajado demasiado por medio de los laxantes hechos por el hombre.

12. Ayuda a la Digestión

Los minerales en el apio, particularmente en el jugo de apio (Ejem: Jugo Sayulita) ayudan a equilibrar el pH de sangre del cuerpo y neutralizar la acidez, mientras que también ayudan para la digestión y úlceras estomacales.

13. Ayuda a perder peso

Al tomar jugo de apio (Yes! Sayulita!) durante todo el día, no sólo agrega unos antioxidantes y otros compuestos poderosos a su sistema, ayuda la digestión, y mejora el metabolismo, sino que también ayudará a reducir los antojos de azúcar.

14. El Apio Ayuda a Calmar el Sistema Nervioso

Minerales alcalinos orgánicos, que también se encuentran en el jugo de apio y el té de semillas de apio, tienen un efecto muy relajante en el sistema nervioso, lo que es ideal para las personas con ansiedad, transtornos por el estrés e insomnio.

Apio en el Jugo Verde

 

Bibliografía:

Shwager, Sarah. “Benefits of Celery” BA Organic. Consultado el 23 de Junio en http://www.organicbuenosaires.com/es/2013/01/24/15-health-benefits-of-celery-beneficios-del-apio/

Celery, Wikipedia. Consultado el 23 de Junio en https://en.wikipedia.org/wiki/Celery

 

Nutrición Infantil

Nutrición Infantil: Guía para una dieta saludable

Nutrición Infantil

por Mayo Clinic Staff.

Quieres que tu hijo coma saludable, pero no sabes que nutrientes necesita y en que cantidades. Aquí te damos una rápida guía de nutrición infantil.

La nutrición de los niños se basa en los mismos principios de la nutrición de los adultos. Todos necesitan los mismos tipos de nutrientes como vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas. Los niños, sin embargo, necesitan diferentes cantidades de nutrientes específicos según la edad. A continuación te damos algunas bases de nutrición para niñas y niños de varias edades basados en el “Dietary Guidelines for Americans” 2010.

Considera estos nutrientes:

  • Proteínas. Escoge mariscos, carnes magras, pollo, huevos, frijoles, chícharos, productos de soya, nueces sin sal y semillas.
  • Frutas. Anime a su hijo a comer una variedad de frutas, de preferencia frescas, pero también pueden ser congeladas, enlatadas o secas en lugar de jugo de frutas. Si su hijo bebe jugo, asegúrese de que es 100 por ciento de jugo y limite sus porciones.
  • Verduras. Sirvele una variedad de verduras de preferencia frescas, pero también pueden ser enlatadas o congeladas. En la variedad de verduras deben predominar los colores verde oscuro, rojo y naranja, además de frijoles y chícharos.
  • Granos y Cereales. Elija granos integrales, como pan de trigo integral, avena, palomitas de maíz, quinoa o arroz integral. Evita o limita el uso de cereales comerciales de “cajita.”
  • Lácteos. Anime a su hijo a comer y beber productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, como leche, yogurt, queso (de preferencia color blanco) o bebidas de soya fortificadas.

Ponte como meta limitarle a los niños las calorías procedente de grasas saturadas y azúcares como la mantequilla, el pastel y el refresco. Busca manera de reemplazar las grasas saturadas con grasas vegetales que además brindan ácidos grasos y vitamina E. Estas grasas recomendadas están presentes en el aceite de oliva, las nueces, los aguacates y los mariscos.

Para todas las dudas, busca siempre un especialista o un nutriólogo que te asesore.

 Niña comiendo
Edades de 2 a 3: Guía diaria para niñas y niños
Calorías 1,000-1,400 dependiendo del crecimiento y la actividad física
Proteínas 50 a 110 gramos
Frutas 1 a 1.5 tazas
Vegetales 1 a 1.5 tazas
Granos y cereales 85 a 140 gramos
Lácteos 2 a 2.5 tazas
Edades de 4 a 8: Guía diaria para niñas
Calorías 1,200-1,800 dependiendo del crecimiento y la actividad física
Proteínas 85 a 140 gramos
Frutas 1 a 1.5 tazas
Vegetales 1.5 a 2.5 tazas
Granos y Cereales 110 a 170 gramos
Lácteos 2.5 a 3 tazas

Edades de 4 a 8: Guía diaria para niños

Calorías 1,200-2,000 dependiendo del crecimiento y la actividad física
Proteínas 85 a 156 gramos
Frutas 1 a 2 tazas
Vegetales 1.5 a 2.5 tazas
Granos y Cereales 110 a 170 gramos
Lácteos 2.5 a 3 tazas
Edades de 9 a 13: Guía diaria para niñas
Calorías 1,400-2,200 dependiendo del crecimiento y la actividad física
Proteínas 110 a 170 gramos
Frutas 1.5 a 2 tazas
Vegetales 1.5 a 3 tazs
Granos y Cereales 140 a 200 gramos
Lácteos 2.5 a 3 tazas
Edades de 9 a 13: Guía diaria para niños
Calorías 1,600-2,600 dependiendo del crecimiento y la actividad física
Proteínas 140 a 185 gramos
Frutas 1.5 a 2 tazas
Vegetales 2 a 3.5 tazas
Granos y Cereales 140 a 255 gramos
Lácteos 3 tazas

Edades de 14 a 18: Guía diaria para niñas

Calorías 1,800-2,400 dependiendo del crecimiento y la actividad física
Proteínas 140 a 185 gramos
Frutas 1.5 a 2 tazas
Vegetales 2.5 a 3 tazas
Granos y Cereales 170 a 225 gramos
Lácteos 3 tazas
Edades de 14 a 18: Guía diaria para niños
Calorías 2,000-3,200 dependiendo del crecimiento y la actividad física
Proteínas 140 a 200 gramos
Frutas 2 a 2.5 tazas
Vegetales 2.5 a 4 tazas
Granos y Cereales 170 a 283 gramos
Lácteos 3 tazas

¡Feliz Día Niñas y niños! ¡A comer bien!

Nutrición Infantil

The Aveggies

The Aveggies
(Los vegetadores)

Estamos a unos días del estreno de la tan esperada película “Los Vengadores” La Era de Ultrón. Plaza Sesamo preparó una divertida parodia titulada “The Aveggies” (Los Vegetadores) Age of Bon Bon

Un supervillano se ha preparado para destruir toda la comida saludable del mundo, hasta que los heroes conocidos como “The Aveggies” se unen para salvar a los vegetales del mundo. Conoce a Dr. Brownie, Onion-Man, Captain Americauliflower, Black Bean Widow, Mighty Corn and Zuchin-Eye.

En Vallarta Salads deseamos que tengan éxito y salven la comida saludable que tanto nos gusta.

Sesame Street The Aveggies Parody

The Aveggies, Age of Bon BonAveggies Close Up